Com si d'una recreació culinària de les festes de moros i cristians es tractara, amb l'excepció que tots guanyen, almenys en sabor, el pròxim congrés de "lomejordelagastronomía" arrancarà amb un agermanament entre foguers àrabs i cristians.
En terres on els festejos de guerres entre les hosts de La Mitjana Lluna i els exèrcits cristians estan a l'orde del dia, la desé segona edició de "lomejordelagastronomía", que se celebrarà del 6 al 9 de novembre pròxim, ha apostat per este agermanament culinari per a obrir les seues portes.
Tres sopars. Huit plats. Quatre elaborats pels cuiners Joe Brossa (del Chase) i Charles Atzar (del Four Seasons), de Líban; Mohammad Orfali "Casual Dining", de Síria; i Suat Sakar (de l'Heisa), de Tunis; i altres quatre elaborats per restaurants elxans i alacantins, que reinventaran plats inspirats en el llegat àrab en la cuina espanyola, participaran en esta "batalla de sabors" que tindrà jornades prèvies el 2, 3 i 4 de novembre.
Cada vetlada serà amenitzada amb música, poesia i una breu introducció històrica i expositiva d'elements gastronòmics, han precisat hui fonts de la direcció d'este certamen, organitzat pel Patronat Costa Blanca i la Diputació d'Alacant.
A més, està prevista una degustació de 50.000 rostes àrabs, elaborats per cuiners elxans i alacantins, així com un debat gastronòmic en què participaran Pedro Solbes, El Gran Wyoming, Santiago Segura, Juan Echanove, Martín Berasategui, Manolo de l'Óssa, Javier Nart i Antonio Fargues "Forges".
Per segon any consecutiu, després d'una dècada en terres donostiarras, la província d'Alacant acull este congrés gastronòmic amb una aposta "per la proximitat enfront de les grans ponències espectacle", segons han afegit les esmentades fonts.
"En marxa 170 tallers, enfront dels 50 de la passada edició, tallers i més tallers d'alta cuina, de cuina popular, de productes, a tots els nivells, des de 60 euros a gratuïts, perquè tot el món participe i es faça el menú al seu gust", anuncien des de l'organització.
Entre cursos, ponències, conferències, concursos, tastos i degustacions, al voltant de 700 professionals de la cuina estaran presents en este certamen culinari que difondrà "el coneixement de vins, menjars, plats, pastissos i còctels", afigen.
Els tallers i degustacions inclosos en el programa proposen algues, arrossos, desdejunis saludables, rostes, tonyina i card roig, trufes, gelats, fregitel·les, ànec i fins a bocates.
En l'auditori es debatrà sobre les creacions gastronòmiques de Paco Torreblanca, Quique Dacosta, Martín Berasategui, Joël Robuchon, Pascal Barbot, Jean-luc Rabanel, Jordi Vila "Alkimia", Massimo Bottura, Mauro Colagreco i Yoshiaki Takazawa, entre altres molts.
Esta prevista "una conferència d'anàlisi històrica" sobre Ferrán Adrià, en la que s'abordaran "els deu millors conceptes, les 10 millors tècniques i els deu millors plats", i durant la qual cuiners, catedràtics i crítics oferiran la seua valoració personal. EFE
No hay comentarios:
Publicar un comentario